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【ヒルナンデス☆レシピ 】五十嵐シェフ直伝の天津飯の作り方(6月10日)

レシピ
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6月10日放送のヒルナンデスは、料理の超基本検定スタジオスペシャル。

その中で紹介された五十嵐美幸シェフの家庭で作れる天津飯の作り方についてまとめました。

ぜひ参考にして、天津飯を作ってみてください!

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ヒルナンデス五十嵐美幸シェフの天津飯の材料

五十嵐美幸シェフの天津飯の材料です。

甘酢あんの材料

  • にんにく
  • しょうが
  • 豆板醤
  • 砂糖
  • 醤油
  • 鶏ガラスープ
  • 水溶き片栗粉

ふわふわ卵の材料

  • カニフレーク(カニカマでも可)
  • 生クリーム
  • 塩コショウ
  • 長ネギ

ヒルナンデス五十嵐美幸シェフの天津飯のレシピ

天津飯のレシピのため、

  1. 甘酢あんをつくる
  2. ふわふわ卵をつくる
  3. 天津飯の形にする

と、段階的に作っていきます。

天津飯の甘酢あんのレシピ

  1. フライパンに油をひいて、にんにく・生姜・豆板醤を炒める
  2. 酢・砂糖・しょうゆ・鶏ガラスープを加えひと煮立ちさせる
  3. 水溶き片栗粉でとろみをつける

これで甘酢あんは完成です。

料理は入れる順番で香りが変わるそうなので、順番に注意してください!

【水溶き片栗粉を注ぐ時のコツ】

回し入れず、水溶き片栗粉の着地点に木べらを持ってきて木べらの方を動かすようにすると、ダマにならずにとろみをつけれます。

天津飯のふわふわ卵のレシピ

  1. ボールに卵・カニフレーク・生クリーム・塩コショウを入れ混ぜる
  2. 長ネギの細切りを加える
  3. フライパンに多めの油をひく
  4. 温度をしっかり温めてから一気に卵を炒めていき、空気を含ませるように混ぜながら半分ぐらい火を通す
  5. 形を整えてひっくり返す

これで、ふわふわ卵は完成です。

管理人
管理人

細切りした長ネギに空気が入ることで、卵がふんわり仕上がります。

天津飯のレシピ

料理した甘酢あんとふわふわ卵を使って、天津飯を完成させていきます。

  1. 器にご飯を盛る
  2. 卵をご飯にのせる
  3. 甘酢あんをかける

これで、五十嵐美幸シェフの天津飯の完成です!

まとめ:ヒルナンデスのレシピで天津飯をつくってみよう!

6月10日放送のヒルナンデスで紹介された、五十嵐美幸シェフの家庭で作れる天津飯の作り方についてまとめました。

ぜひ、ふわふわな仕上がりの天津飯を作ってみてください!

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