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【ヒルナンデス☆レシピ】家政婦マコさんのやわらか鶏むね肉料理6品(5月15日)

レシピ
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2019年05月15日のヒルナンデスで放送された家政婦マコさんのやわらか鶏むね肉レシピについてまとめました。

  • 鶏むね肉がどうしてもパサつく
  • 鶏むね肉のレパートリーを増やしたい
  • マコさんのレシピを作ってみたい

という方、是非この記事を参考にしてつくってみてください!

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ヒルナンデス☆マコさんのレシピ:基本のやわらか鶏むね肉の作り方

まず、どのレシピも下ごしらえとして以下をしてください。

  1. 下味が入りやすいようフォークで鶏むね肉を刺して肉の繊維を断つ
  2. 砂糖・塩・酒を加えてもみ込む
  3. 冷蔵庫で15分以上置く

鶏むね肉は、

  • 脂肪が少なくヘルシー
  • 低価格なので家計にも優しい

というメリットがありますが、調理するとパサつきやすいですよね。

ですが、この下ごしらえでパサつきやすい鶏むね肉も柔らかくジューシーになるんです!

管理人
管理人

他の鶏むね肉の料理を作る時も是非やってみてくださいね。

ヒルナンデス☆マコさんのやわらか鶏むね肉レシピ

ヒルナンデスの家政婦マコさんの鶏むね肉を使ったレシピを見ていきたいと思います。

鶏むね肉は下ごしらえずみのため、ポリ袋に入っている状態からスタートです。

レシピ①2つの味のサラダチキン

  1. ポリ袋に入っている鶏むね肉を2つ用意し、それぞれ軽く塩を振る
  2. 1つにはイタリアンドレッシングを入れる
  3. もう1枚には中華ドレッシング、おろししょうが、1.5センチ幅程度に斜め切りしたネギを入れる
  4. 鶏むね肉たちを冷蔵庫に入れて40分置く
  5. 鍋にお湯をわかす
  6. 鍋にお皿をしずめたあと鶏むね肉を入れて湯せんする
ポリ袋を茹でる時は必ず耐熱皿を使います。
ポリ袋は耐熱性のある半透明の袋を使用してください。

火が通ったらサラダチキン(中華ドレッシング、イタリアンドレッシング)完成です!

レシピ②鶏ハム

  1. ポリ袋から取り出した鶏むね肉にラップを隙間なく巻く
  2. 鍋にお湯をわかす
  3. 鍋にお皿をしずめたあと鶏むね肉を入れて湯せんする
  4. 火が通ったら7ミリ幅ほどにカットして盛り付ければ完成!

本来は観音開きしてから巻くところを、ラップの端をきつめにねじることで形も崩れず時短でできます。

レシピ③麺に合うナスと鶏むね肉の万能つけダレ

  1. ナスを短冊切りにする
  2. ビニール袋から取り出した胸肉を削ぎ切りして一口サイズにする
  3. 鍋にごま油を入れてナスと鶏むね肉を炒める
  4. 水、めんつゆを入れて煮詰める
管理人
管理人

そうめんで食べても美味しいですよ!

ナスが苦手な場合は、ナスを潰しながら煮込むと食感がなくなります。

レシピ④鶏むね肉とひき肉のロールレタス

  1. レタスの葉を一枚ずつ剥がす
  2. レタスの上に薄く切った鶏ムネ肉を置く
  3. スライスチーズを二つ折りにして載せる
  4. レタスで丁寧に包み込み、鍋に並べる
  5. ポリ袋の中で、ひき肉、玉ねぎ、パン粉を混ぜて肉ダネを作る
  6. 同じようにチーズをのせ、レタスで包んで鍋に並べる
  7. 水とコンソメを加えて30分ほど煮込む
レタスは外側の葉の方がビタミンなどが含まれているので、なるべく外側の葉も使いましょう。
管理人
管理人

鶏むねにはケチャップと生クリームで作ったソースをつけると美味しいです♪

レタスを買う時は、重いものより軽いものを選びましょう。
重いレタスは育ちすぎて苦くなっています。

レシピ⑤岡山のひるぜん焼きそば

  1. 鶏むね肉を一口サイズにカットする
  2. 長ネギを1.5センチ幅ほどにカットする
  3. キャベツを細切りにする
  4. フライパンで、鶏むね肉・長ネギ・キャベツを炒める
  5. 焼きそばの麺を入れて少量の水でほぐす
  6. ごまみそ風味のとんかつソースを入れて更に炒める

本来は柔らかい鶏もも肉を味噌ダレで味付けするところを、ごまみそ風味のとんかつソースで代用しています。

レシピ⑥トムカーガイ風チキンスープ

  1. 一口サイズにした鶏むね肉を鍋に入れる
  2. 長めにカットしたヤングコーンと皮つきしょうがをスライスして鍋に入れる
  3. 水、ほぐしたしめじ、牛乳、鶏ガラスープを入れて煮込む
  4. レタスをちぎって入れる
  5. レモン汁をたらす

レタスは加熱すると栄養が出てしまいますが、汁ごと食べる料理なら大丈夫です。

まとめ:ヒルナンデス☆マコさんの鶏むね肉レシピを作ってみよう!

この記事では、2019年05月15日のヒルナンデスで放送された家政婦マコさんのやわらか鶏むね肉レシピについてまとめました。

  • 2つの味のサラダチキン
  • 鶏ハム
  • ナスと鶏むね肉の万能つけダレ
  • 鶏むね肉とひき肉のロールレタス
  • 岡山のひるぜん焼きそば
  • トムカーガイ風チキンスープ

ぜひこの記事を参考にして、鶏むね肉料理を作ってみてください!

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